海南粉是海南最独特的风味小吃之一。它有着悠久的历史。在海南岛北部的海口镇、琼山镇、定安镇和澄迈镇很常见。它是节日的瑰宝,是吉祥长寿的必要象征.
海南雪白色粉末,作为其微细长丝(与公知的水稻桂林,云南过桥米线,其上述细长大米的程度不能相比)。它的食品法,北面是“冷”,海南被称为“腌粉”,即在系统加上炒好的花生米饭,炒芝麻,豆芽,葱花,猪肉,芝麻,白菜,香菜等。由于海南细粉,该材料可与香味混合,之后口感醇厚,余味无穷通过嗅觉拌匀。吃,然后加入煮熟的海螺一勺与海螺汤,这是极其鲜美。多味浓郁,柔软,光滑,刺激食欲,所以吃而不腻,从味道更增添一点点的爱辣的辣椒酱,吃剩下的面粉年底少量,加一小碗热海混合河蚌汤吃,这是精神食粮的美味一口。
历史由来
海南粉是海南米粉家族的祖先。它是由米粉和十多种特殊调味料制成的海南粉的起源始于闽南和福建据说明朝末年,一位陈姓居民搬到澄迈老城加工米粉因为生意好,有很多老师和艺术家,海南面条遍布全岛。据正德琼台的记载,当时全岛共有121个大市场,有海南面粉加工作坊和小摊位海南粉又称海口泡菜粉一般来说,海南粉还包括灵山粗粉(宝络粉)、灵水酸粉、澄迈粉、嘉吉牛腩粉等,粗粉的成分比较简单只在粗粉中加入酸菜牛肉汤,撒少许虾酱、嫩椒、葱、炒花生等。它们被称为“粗粉汤”,而细粉则更为细腻它们需要与各种配料、香精和浓汁混合食用,这就是所谓的“咸粉”。海南粉通常是指这种“腌制粉”。
烹饪方法
原料:大米、番茨粉。
辅料:老料、蒜、花生油、芝麻油、熟黑豆芽、肉丝配制热胡萝卜汁、竹笋、虾、生粉、牛丝、炸鱼丝、炒花生、芝麻籽粉、脆炸面、切碎甜食。
做法:
1,用沸水灼伤大米,精米浆料然后浸泡挤压成50%的干纸浆的水含量的袋30小时水,预煮过的用沸水中,加入到粉碎机磨粉碎成浆液。
2.放入布袋内,加重压,过滤出纯米浆,除去米渣和杂质,加入少量粉煤灰,混合后放入下端有筛子的布袋内,慢慢压布袋,使米浆通过筛孔挤出成细条慢慢掉进开水锅里烧,拉上来用冷水冷却,排干,就成了粉条。
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