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海南文昌鸡饭

海南旅游线路 www.17uhn.com 来源: 发布:2011-10-25
文昌鸡饭—其制作工艺讲究 ,先将优质大米洗净、滤干、猛火热锅,用鸡油加蒜茸爆香,再倒进大米翻炒到适度,然后加鸡汤煮熟,这种鸡饭油润软滑,喷香可口,饱吃不腻,食后齿颊留香。海南鸡饭成为华人美食的骄傲。
    许多人一直以来都认为鸡饭没有什么了不起,甚至是亲临海南岛食用之后仍然觉得很普通。但是梅艳芳每次到新加坡都要吃文华的海南鸡饭;吴君如最怕来新工作,因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划;而刘德华等男明星也说希望自己的女友会做海南鸡饭;前些时间电视剧《海南鸡饭》在香港公映——当许多人都从媒体上了解到这些时,就感觉海南鸡饭看来已经是一种风潮。
    鸡饭 在海南本地,一般都叫“文昌鸡饭”。这鸡饭中的鸡其实是指白斩的文昌鸡,那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上;而饭则是用鸡油鸡汤煮的米饭。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比,香喷喷的鸡油饭油而不腻。当然酱料还有讲究。在新加坡,酱料为香菜、黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒;而在海南,则是香菜(在文昌本地甚至有一种专用的香菜)、蒜茸、姜丝和橘子汁(当醋用),现在爱吃辣的人也会加点黄灯笼辣椒。看来虽然有些差异,但意境相同。鸡饭是第一名吃,这完全是因为本地的风俗;却没想到在新加坡,在港台艺人近十年来的免费宣传下,鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。现如今,“海南鸡饭”早已享誉全球。

海南文昌鸡饭
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